食品冷库是利用人工制冷，使食品保持在低温环境中，以保证食品质量，减少食品腐败变质的系统工程。制冷技术影响食品冷库的设计和食品冷库的安装，满足制冷技术的需要，方便生产，节约能源，降低成本。不同的食品加工技术流程与当地的城市规划相结合。冷藏冷库的建设是冷库的设计要求和建设，既要避免食品之间的交叉污染，又要保证其运输设施：在建设范围内，布局合理，节约用地，降低成本。

食品冷库建设一般使用什么配置？

1、隔热层的隔热性能更好。隔热层的隔热性能越好，冷耗越小，库温波动越小，有利于贮藏货物的保质，延长贮存时间，减少储存货物的收缩损失。同时，可以节省制冷设备的投资和运行费用。注意绝缘层外侧的防潮。冷库围护结构两侧温度不一致，容易形成水蒸气分压差。随着热量的传递，库外的水汽会渗入库内，因此应设置防潮空气屏障。常见的防潮方法有沥青防潮、塑料薄膜防潮和金属夹芯板作为防潮层三种。

2、选择合适的制冷系统。冷库通过人工制冷获得冷量。目前常用的是液体汽化制冷法或蒸汽制冷法。蒸汽制冷可分为压缩式、吸收式和喷射式三种制冷方式，其中以压缩式为常见。压缩式制冷机主要由压缩机、冷凝器、调节阀和蒸发器组成。它是一个封闭的循环系统。

3. 安装良好的抽气系统。食品在冷库存放一定时间后，容易积聚CO2、乙烯等气态物质，因此需要安装良好的排风系统，经常更换新鲜空气，以利于食品的储存和保存。

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