众所周知，蔬菜中含有丰富的氨基酸、碳水化合物、维生素和多种微量元素，这些营养成分都是人们进行正常的生理活动所不可缺少的。增强瓜果蔬菜的保鲜冷库技术是制冷行业势在必行的任务。

　　采收后的蔬菜虽然脱离了原来的生长环境，但生命活动并没有停止，仍然保持着旺盛的新陈代谢过程。一般绿叶类蔬菜比较适合储藏在 0～4℃，瓜果类蔬菜比较适合储藏在 8～12℃。瓜果蔬菜气调保鲜冷库的原理就是人为创造一个温度、湿度和气体浓度适宜的低菌储存环境，使蔬菜在这个环境中保持微弱的有氧呼吸，同时消耗降至低，从而延长蔬菜生命活动的期限，防止营养成分转化、流失。

　　针对不同类型的范围空间，合理地选择保鲜技术，均可以有效延长果蔬的保鲜时间。

　　

　　气调保鲜冷库技术是通过向储存库中注入氮气，从而控制冷库中氧气和二氧化氮的浓度，再辅以低温、加湿、杀菌等措施建立起冷库内的气调环境，用以延缓蔬菜的新陈代谢，从而延长蔬菜的保鲜时间。

　　任何保鲜技术不能忽视的是需要控制温度、相对湿度、气体浓度和低菌来抑制蔬菜的生理活性，使储存的蔬菜处于休眠状态，进行缓慢的呼吸，从而降低蔬菜的损耗，防止蔬菜腐烂和变质，达到保质、保鲜的目的。

　　气调保鲜库设备包括：制氮机、二氧化碳脱除机、库气检测控制设备。

　　中空纤维膜制氮机

　　中空纤维膜制氮机以其高效、节能、无噪音无污染的独特的优势在气调设备中得到越来越广泛应用，为气调库的配套使用而设计的，用于降低气调保鲜库中氧气含量，使果蔬产品处于理想的贮存条件。该设备中空纤维膜组为空气分离主要部件，具有气量大、体积小、寿命长、运行可靠等特点。

　　二氧化碳脱除机

　　果蔬呼吸过程使气调保鲜库内的二氧化碳浓度逐渐升高，当二氧化碳浓度提高到一定数值时，将导致果蔬产品二氧化碳中毒，产生一系列不良症状，最终使之腐烂变质，因此需将二氧化碳排出库外，二氧化碳脱除机选用高品质的二氧化碳吸附剂，具有吸收效率高，再生快，可靠性高，使用寿命长等特点。

　　库气检测控制系统

　　工作目的是检查测量气调保鲜库中二氧化碳气和氧气的百分比含量，自动开启/关闭采样阀门。并根据采样结果自动控制库房阀门和脱除机的开启和关闭。

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