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新鲜银耳与干银耳冷库内如何保存？
文章出处： 责任编辑：雪艺制冷 人气：发表时间：2021-03-02
银耳是我过的传统食用菌，深受广大人名喜爱，但是大家日常购买的银耳基本上都是干制烘干后的，很少会买到新鲜银耳，为了保持银耳的营养成分及新鲜度，种植银耳的用户会选择建造冷库储存银耳，在冷库中规范操作，可有效使银耳延长保鲜期。
新鲜银耳冷库保鲜贮藏20天方法介绍
1、采收适期不以朵的大小为准，应以成熟度为准。适宜的成熟度为耳片充分展开，手捏整朵变得膨松有弹性，有载液感。采收方法，手扒比刀割好些。刀割留茬，下潮耳子要将耳茬顶起发生，不及手扒带起耳基下潮耳子出耳顺畅。
2、采收后的银耳尽量先做预冷，预冷温度控制在3℃~5℃，预冷是为了降低银耳中心温度，对后期贮藏及运输起到了有利的帮助，预冷时间不要超过48小时。
3、预冷后的银耳便可分批入库，消毒后的库内温度控制在0~3℃，相对湿度控制在90%左右，温湿度幅度不能过大，在此环境下银耳可保存20天左右。
干银耳应该存放在阴凉、干燥的地方，一般采摘后的新鲜银耳会将其烘干，然后存放进6℃以下的冷库内保存，在冷库中为了避免干银耳受到库内湿度影响，一般需要装袋保存，下面简单为大家介绍干银耳冷库长期贮藏流程。
1、在冷库内培育鲜银耳，将其采摘剔除蒂、杂质；
2、把去除杂质后的鲜银耳要经水浸泡、清洗干净；
3、把干银耳放进烤箱烘烤，烤箱采用蒸汽烘烤，绝不熏硫黄等有害物质；
4、烤好后的银耳就可以装袋储存了；
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