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大白菜保鲜1个月，大白菜冷库方案
文章出处： 责任编辑：雪艺制冷 人气：发表时间：2019-11-01
大白菜冷库保鲜储藏适宜的温度是0℃~1℃，湿度是90%~95%。大白菜放在这样温湿度条件下的冷库中保鲜储藏，保鲜期可达1个月左右。
冷库储存吨位＝冷库内容积×容积利用系数×食品的单位比重
冷库内容积＝内长×内宽×内高（立方）
冷库的容积利用系数
500 ～ 1000立方 ＝0.40 1001 ～ 2000立方 ＝0.50
2001～10000立方 ＝0.55 10001～ 15000立方 ＝0.60
大白菜放入冷库贮藏，为提高库容量，可在冷库中采用装筐码垛或用活 动架存放，每筐可装20—25千克，可码10—12只筐高，每平方米可码40—48筐，贮量在800—1000千克以上。筐装白菜入库应分期分批进行，每天进入量不宜超过库容总量的1/5，以防短期内库温骤然上升而影响白菜的贮藏品质。垛要顺着冷库送风的方向码成长方形。筐、垛间均需留有一定空隙。要经常查看各层面、各部位的温度变化，通过机械输送冷空气来控制适宜温度。20天左右需倒一次菜，倒菜时注意变换上下层次。一般库内应用冷风降温，为防止白菜失水过多，可在筐垛四周及顶部覆盖一层塑料薄膜。采用此法贮藏白菜质量好，操作简单。
优质的大白菜是保鲜冷库将保鲜性能发挥的前提条件。所以，采收晾晒完成后的大白菜在放入大白菜冷库正式贮藏前一定要剔除黄帮烂叶、并可分级包装实现更科学的管理。一般整理会在保鲜冷库的缓冲车间进行，如果条件不允许散不尽田间热的情况下，一定要在整理后放入预贮间，大白菜中心温度降下来后才能入大白菜保鲜冷库长期贮藏。
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