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浙江食品冷库冷却间工程案例方案

文章出处:雪艺制冷 责任编辑:雪艺制冷 人气:发表时间:2021-06-28 10:23:04
工程概况:食品冷却间,容量260立方米,建造位置浙江义乌。
冷库采用100mm厚双面0.426彩钢聚氨酯保温板,此类板材具有隔热、阻燃、防潮、防水等特点;
内机采用空气冷却器,压缩机采用汉钟半封闭螺杆机,蒸发冷凝器采用前川一台,具有降温速度快、稳定、故障率低等特点。
 
冷库冷却间的作用:
冷却间是对食品进行冷却加工的房间,需要冷却加工的食品有肉类、水果、蔬菜、蛋类等。其特点是食品热负荷较大,既要迅速降温,又不能降得过低,使食品产生冷害。
 
水产品是极易腐败的食品,原料进厂或捕捞后应尽快冷却或冻结:也可采用碎冰或冷水作为暂时保鲜。肉类冷加工可以分为冷却工序和冻结工序两部分,也可将冷却和冻结工艺做一个冷加工工序处理。水果、蔬菜、和蛋类的冷却与冷藏工艺的要求及所用设备没有什么区别,有时为节省搬运,两个工序可在同一个库房内实施。
 
冷却家的设计要求与需冷加工的食品有关,不同的食品设计要求不一样,例如,对于宰杀的家禽,冷却方法很多,如用冷水、冰水和空气冷却等,目前很多冷库大都采用直接冻结的方法;对于鱼类,由于有鱼体内水分和蛋白质较多,而结缔组织较少,极易腐败,所以一般在捕捞现场迅速将死去的鱼进行冷却,使鱼体温度将至0~5°C。目前鱼类常用碎冰冷却,因此鱼类载运到冷库则不需要在冷却。
冷库
如图所示:冷库内景
冷库
如图所示:冷库内景
冷库
如图所示:冷库机组
冷库机组
如图所示:冷库机组
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此文关键字:食品冷库冷库案例冷却间